Frittelle con spinaci e piselli
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di piselli surgelati;
- 600 g di spinaci freschi;
- 100 g di parmigiano grattugiato;
- 3 uova;
- 1 cucchiaio di pangrattato;
- 40 ml di olio extravergine di oliva;
- sale q.b.;
- pepe q.b.;
- 50 ml di latte.
Preparazione:
Lavate gli spinaci e‚ con l’acqua rimasta dal lavaggio‚ su una padella antiaderente salateli e cuoceteli per circa 5 minuti.
Una volta cotti‚ riponeteli in una ciotola e‚ nella stessa padella‚ versate 10 ml di olio e lasciatelo scaldare. Unite poi i piselli‚ salate anche questi e lasciateli cuocere per 15 minuti mescolandoli di tanto in tanto.
In una ciotola rompete le uova e sbattetele servendovi di una frusta. Salate‚ pepate e aggiungete anche il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
Non appena i piselli saranno cotti‚ aggiungete anche questi e gli spinaci nella ciotola in cui avevate preparato le uova sbattute. Mescolate il tutto.
Versate l’olio rimasto su una padella antiaderente‚ prendete la quantità pari a un mestolo del composto e cuocete ogni frittella 3-4 minuti dal un lato e 2-3 minuti dall’altro. Infine‚ trasferite le frittelle ottenute su un piatto da portata e servite! Tip: dato che sono buone anche fredde o scaldate‚ perché non utilizzarle per una colazione salata?
